Canja Especial

Ingredientes:


1 unidade(s) de peito de frango desossado
2 colher(es) (sopa) de azeite
6 dente(s) de alho amassado(s)
3 litro(s) de água
3 tablete(s) de caldo de frango
1 talo(s) de salsão 
quanto baste de sal
1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s)
2 unidade(s) de cenoura em cubos pequenos
2 unidade(s) de batata em cubos pequenos
1 xícara(s) (chá) de arroz
quanto baste de salsinha para polvilhar

Como Fazer:
Em uma panela de pressão coloque o azeite e frite o alho. Quando dourado, despeje sobre ele 2 litros de água fervendo e acrescente os caldos, o peito de frango, o salsão, o tomate, a cenoura e a batata. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. 
Abra a panela, retire o salsão, desfie o frango e volte para a panela, acrescente o outro litro de água, o arroz e deixe cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio. Prove o sal e salpique salsinha picada.

Pastel de Forno Fácil

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
300 ml de refrigerante de guaraná
quanto baste de sal

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes até soltar da mão, abra a massa com rolo, coloque o recheio de sua preferência, corte no formato de risoles com auxílio de uma xícara, pincele com gema Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Sopa de Feijão com Paio e Calabresa

Ingredientes:

 1 paio cozido e defumado 300g de lingüiça calabresa defumada 250g de batata palito congelada 1 colher (sopa) de margarina 500g de feijão preto 2 dentes de alho amassados meia xícara (chá) de macarrão conchinha 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada sal a gosto.

 Como Fazer:

 Corte o paio e a lingüiça calabresa em rodelas e reserve. Deixe o feijão preto de molho em água suficiente para cobri-lo, de um dia para o outro. No dia seguinte, troque a água e leve o feijão para cozinhar. Quando o feijão estiver macio, amasse um pouco com o auxílio da concha, para engrossar o caldo. Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho, o paio e a lingüiça calabresa. Acrescente o feijão, o macarrão, a batata palito e o sal. Misture bem e deixe terminar o cozimento, acrescentando mais água se necessário. Por último, acrescente a cebolinha e sirva a seguir.

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Torta de Camarão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Tortas salgadas
Rendimento: 8 porções

Massa

250 gr de gordura vegetal hidrogenada
1 colher(es) (café) de sal
1 unidade(s) de ovo
1 unidade(s) de gema de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Recheio

1 kg de camarão sete barbas limpo(s)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela em flocos
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1 lata(s) de molho de tomate
1 unidade(s) de cebola picada(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
1 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
4 unidade(s) de tomate picado(s)
4 unidade(s) de palmito picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
10 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
3 xícara(s) (chá) de água fria(s)
50 ml de suco de limão
1 envelope(s) de adoçante em pó 

Massa
	Numa superfície lisa, coloque a farinha, o ovo, o sal e acrescente a banha. A massa deve ficar muito macia. Se necessitar acrescente mais farinha de trigo.

Recheio
	Lave bem os camarões em água corrente, escorra a água e coloque-os em um recipiente de vidro. Tempere-os com limão e sal. Numa panela grande, refogue no azeite de oliva, a cebola e o alho amassado com sal. Acrescente os camarões, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e a cebolinha. Mexa vigorosamente. Em seguida acrescente o molho de tomate e o adoçante. Prove o sal e corrija. A seguir, acrescente aos poucos a farinha de milho e a de mandioca. Mexa bem de maneira que não fique uma massa muito grossa nem muito mole. Reserve.

Montagem
	Numa fôrma de fundo removível, espalhe a massa de maneira que ela não fique grossa demais. Reserve um pouco da massa para a cobertura. Depois, coloque o recheio, tampe a torta com o restante da massa e pincele com uma gema crua. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, até que a massa fique dourada.

Tábua Light

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 5 porções

60 gr de ricota defumada temperada
60 gr de Queijo-de-Minas
50 gr de peito de peru defumado 
50 gr de blanquet de peru 
50 gr de roulet de peru
1 pacote(s) de torrada(s) light 

Disponha os queijos e frios em uma tábua, cortados de maneira a facilitar que sejam pegos. Sirva com torradas de acompanhamento.

Bauru de Pão de Forma

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Sanduiches
Rendimento: 1 porção

1 colher(es) (sobremesa) de margarina
1 fatia(s) de presunto de peru 
1/2 unidade(s) de tomate em fatias
1 fatia(s) de Mussarela
2 fatia(s) de pão de forma

Passe a margarina nas duas fatias de pão. Coloque o presunto, o tomate e a mussarela, em uma metade do pão. Feche o sanduíche. Leve para aquecer no forno elétrico por 3 minutos, para derreter o queijo. Sirva a seguir. Obs: pode decorar com orégano e tomate.

Saladinha de Frutas com Calda de Umburana

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 8 porções
Receita indicada pelo Chef Rodrigo Oliveira do restaurante Mocotó.

200 gr de manga em cubos pequenos
200 gr de kiwi em cubos pequenos
200 gr de morango em cubos pequenos
100 gr de maracujá
200 gr de banana em cubos pequenos

Calda

500 gr de açúcar
quanto baste de casca de laranja
3 unidade(s) de umburana
250 ml de água

Montagem

400 ml de creme de leite fresco
quanto baste de suspiro picado(s)
quanto baste de pão-de-ló redondo
3 colher(es) (sopa) de cachaça

	Corte as frutas em cubos e reserve-as separadamente. Adicione um pouco de suco de limão à banana para que não fique escura.

Calda
	Quebre as sementes de umburana e junte ao açúcar e a água numa panela. Leve a fogo médio e cozinhe até que a calda esteja translúcida. Adicione as cascas de laranja e cozinhe até obter o ponto de fio. Deixe esfriar e reserve.

Montagem
	Bata na batedeira o creme de leite fresco gelado com a cachaça, até que fique em ponto de chantilly Num copo ou numa travessa transparente, coloque um fatia de pão-de-ló, uma porção de morango e em seguida banana, maracujá, kiwi e manga. Adoce a gosto com a calda de umburana e finalize com os suspiros e o chantilly. Sirva imediatamente.

Torta Gelada de Wafer coberto com Chocolate

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Tortas doces
Rendimento: 8 porções

1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy  
200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate

Para o creme branco: Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver). Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve. Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais. Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.

Montagem
	Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos Wafer e por cima o mousse de chocolate. Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Arroz com Maçã e Passas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções

3 xícara(s) (chá) de arroz
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (sopa) de manteiga 
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
3 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente(s)

Refogue o arroz no azeite, cebola, alho e sal. Depois de pronto, em uma panela, coloque a manteiga, o arroz, a maçã e as passas, refogue bem e sirva quente.